Trong lúc bụng đói meo thế này, chỉ ước có cái gì vào bụng… Nghĩ lại, Đà Nẵng mình chi mà nhiều món ngon kinh rứa. Nào là bánh tráng cuốn thịt heo, mì Quảng, thịt nướng, bún mắm bla bla các thứ nữa. Ui chao ôi, nghe thôi đã thèm quá. Mà các bạn đã biết mấy món này chưa? Nếu chưa mình xin bật mí nhỏ về một món nè, bún mắm Đà Nẵng – món ăn nức lòng du khách gần xa trước nhé!
Đầu tiên hãy cùng mình tìm hiểu về nguồn cội của bún mắm đã.
1. Sự Du Nhập Của Bún Mắm Đến Việt Nam
Bún mắm có nguồn gốc từ Campuchia, được nấu từ mắm bù hốc. Sau khi có mặt trên mảnh đất Việt Nam, bún mắm được nấu từ mắm cá linh hay cá sặc. Bún mắm đi từ Trung ra Bắc và dừng lại ở Đà Nẵng lúc nào không hay. Chỉ biết nó là một món ăn đặc trưng được ưa chuộng rất nhiều tại nơi này.
Trước đây bún mắm vô cùng dân dã và dễ dàng chế biến. Khi đó nó chỉ có bún, con mắm và ăn kèm với rau sống.
Một tô bún mắm đầy vị và được trang trí đẹp mắt
Điểm đặt biệc là bún mắm được bán trên vai của những người gánh hàng rong, do đó nó len lỏi vào tiềm thức của người dân một cách nhẹ nhàng và bình dị.
Xem thêm : 50 + Homestay Đà Nẵng giá rẻ và đẹp
2. Tinh Hoa Của Bún Mắm
Bún mắm Đà Nẵng mang hương vị vô cùng đậm đà thơm ngon, cộng thêm chút cay nồng của ớt. Để tạo nên một to bún mắm ngon là sự kết hợp của nhiều thành phần khác như: thịt heo, vị ớt, vị thanh của dứa và rau sống.
Bí quyết giúp món bún mắm trở nên ngon lạ lùng chính là mắm nêm. Ở mỗi vùng, mỗi con người có một công thức chế biến mắm nêm riêng, tuy nhiên hương vị đậm đà của mắm miền Trung thì không lẫn đi đâu được.
Nổi tiếng là thành phố biển, nên không khó để tìm kiếm nguyên liệu làm mắm. Không giống như người miền Tây, họ nấu mắm nêm từ cá linh hay cá sặc, người miền Trung nấu mắm bằng cá thu, cá nục bé, cá cơm… ướp với muối theo tỉ lệ nhất định. Chúng được bảo quản trong những vại nhỏ, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát, khoảng 7 – 9 ngày thì mắm chín. Thay vì lọc cá để lấy nước trong như người miền Tây, người dân Đà Nẵng giữ nguyên cá, thêm ít đường, dứa bằm nhỏ, tỏi giã nhuyễn, ớt xay… cho ngọt vị và đậm đà hơn.
Bún mắm Đà Nẵng
Bạn cũng có thể mua mắm nêm đem về vì nó được bày bán mọi nẻo đường ở Đà Nẵng, chắn hẳn nó cũng sẽ là một món quà đậm đà nếu dành tặng cho người thân!
3. Nguyên Liệu Đi Kèm Và Cách Chế Biến
a. Nguyên Liệu Đi Kèm
Ngoài mắm nêm, bún mắm Đà Nẵng cũng không thể thiếu vị chua chua của nem ăn kèm với thịt heo quay, thịt ba chỉ, miếng da heo giòn ta. Là vị bùi bùi của những lát mít non được bào nhỏ, của những lát dưa leo tươi xanh, của những lát chuối chang chát tạo nên âm vị vô cùng lạ miệng cho du khách. Ăn kèm với rau sống như xà lách, rau húng, giá đỗ…
Ăn kèm với chả bò – đặc sản nổi tiếng ở đây nữa là đúng chuẩn bún mắm Đà thành rồi nhé!
Ăn kèm với nhiều nguyên liệu khác
b. Cách Chế Biến
Bước 1: Luộc thịt với ít muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra cho vào nước đá lạnh 1 phút, như vậy sẽ không làm thịt bị thâm. Khi thịt nguội, vớt ra cắt lát mỏng.
Bước 2: Luộc mít non khoảng 1 phút, sau đó rửa qua nước lạnh. Cắt miếng nhỏ.
Bước 3: Rau thơm, xà lách, giá ngâm với nước muối sau đó vớt ra để ráo. Dưa leo, đu đủ bào sợi ướp với canh, đường.
Bước 4: Thơm băm nhuyễn, vắt lấy nước ½ trái. Tỏi, ớt và hai muỗng đường giã nhuyễn, cho luôn nước thơm vào. Phi hành tím với dầu, cho ½ thơm còn lại đảo đến khi thơm keo lại. Tầm 5 phút, cho hết chén mắm nêm vào, đun sôi tắt bếp. Đổ hỗn hợp qua ray, lọc bỏ xác.
Bước 6: Cho rau sống, giá.. ở dưới, bỏ bún vào và trên cùng là thịt heo quay, thịt luộc, mít non, nêm, chả, đậu phộng. Đẻ chén mắm nêm riêng, khi ăn thì chan vào.
4. Những Địa Điểm Không Thể Bỏ Qua
a. Trâm Đại Lộc
Địa chỉ: 10 Đặng Dung, Hòa Khánh, quận Liên Chiểu thành phố Đà Nẵng
Số điện thoại: 035.777.105 (Mrs.Trâm)
Nằm cách xa trung tâm thành phố nhưng Trâm Đại Lộc vẫn được nhiều người biết đến. Tôi cũng là một trong những khách hàng thường xuyên đến nơi này!
Ngoài bún mắm, ở đây còn có nhiều món ngon khác
Về không gian, quán khá rộng rãi, sang trọng, đầy đủ tiện nghi. Nhân viên đông, thân thiện, số lượng người đến quán rất đông nhưng quý khách không phải chờ món lâu.
Ảnh chụp du khách đến quán ăn
Giá cả ở đây cực kì rẻ, một tô bún mắm đặc biệt chỉ có giá 20.000. Được làm từ chính cô chủ xinh đẹp của quán nên khá sạch sẽ. Vị đậm đà tô bún mắm ở đây thì khỏi chê!
Bún mắm Trâm Đại LộcCá nục cuốn bánh tráng là món ăn tôi thật sự rất thích ở nơi đây ^^
b. Xóm Bún Mắm Trần Kế Xương
Địa chỉ: Kiệt 23 Trần Kế Xương, quận Hải Châu, Đà Nẵng.
Đây là con đường nổi tiếng về bún mắm, được nhiều người biết đến. Nó tồn tại rất lâu đời ở thành phố. Ngay từ sáng sớm, con đường này đã tấp nập người đến ăn.
Bún Mắm Đà Nẵng
Mắm nêm ở đây rất đậm đà, đủ các vị chua cay mặn ngọt. Sợi bún trắng min, ngoài việc ăn kèm với thịt heo quay, ở đây còn có thịt luộc, nem, chả rất đa dạng. Còn gì tuyệt vời hơn khi bụng đang cồn cào mà có ngay một to bún mắm nức mũi thế này cơ chứ!
Ăn nơi sang trọng hay bình dị không quan trọng, chủ yếu là ta có cảm thấy ngon và thoải mái khi ngồi ăn ở đó không? Bún mắm Đà Nẵng – món ăn nức lòng du khách gần xa cũng vậy. Nó đi vào lòng người nột cách giản dị và yên bình nhưng lại được mọi người đón nhận một cách nồng nhiệt.
Nếu có dịp ghé chân đến thành phố của tôi, bạn đừng quên thưởng thức món bún mắm này nhé!
Xem thêm: Đã có chỗ ăn, thì chỗ ở đây chứ đâu?
