Nhắc đến bánh xèo Đà Nẵng thì không ai là không nhớ đến Bánh xèo Bà Dưỡng. Nhìn những chiếc bánh xèo vàng ươm, giòn rụm với lớp vỏ ngoài và thơm lừng hấp dẫn với lớp nhân thịt giá đỗ bên trong. Cắt miếng bánh chấm đẫm nước chấm đi kèm sau đó cuốn cùng rau và bánh tráng. Vào những buổi tối lạnh lạnh như thế này thưởng thức bánh xèo nóng hổi thì còn gì bằng!
Lịch sử hình thành lâu đời
Bắt đầu từ một gánh hàng nhỏ di động ở một góc phố. Trải Qua 31 năm phát tiển, Bánh xèo Bà Dưỡng đã trở thành thương hiệu “đình đám” cho món Bánh xèo tại Đà Nẵng. Mặc dù nằm khuất trong ngõ nhỏ, nhưng Bánh xèo Bà Dưỡng luôn là địa chỉ được khác du lịch “săn lùng” khi tới Đà Nẵng.
Quán bánh xèo nằm trong hẻm nhỏ của bà Dưỡng
Sự khác biệt của bánh xèo Bà Dưỡng Đà Nẵng
Công thức làm bánh xèo của bà Dưỡng đều giống với tất cả bánh xèo khác. Tuy nhiên, mỗi công đoạn làm bánh đều có sự khéo léo và cẩn thận. Để làm ra được những chiếc bánh xèo giòn rụm, bà Dưỡng phải chọn lựa những nguyên liệu đảm bảo an toàn, chất lượng, tươi ngon. Tất cả sự lựa chọn nguyên liệu tỉ mỉ, bí quyết chế biến món ăn, tình yêu đối với chiếc bánh xèo làm nên sự khác biệt của món Bánh xèo Bà Dưỡng.
Những chiếc bánh xèo vàng ươm, giòn rụm
Bột bánh xèo được làm từ loại gạo thơm ngon nhất của vùng đất Quảng Nam.Vỏ bánh là sự pha trộn công phu của hỗn hợp loãng, sền sệt được tạo thành từ bột gạo. Bột bánh được làm từ gạo được chọn lựa, sau đó ngâm chừng 4 tiếng, rồi xay thành bột. Sau đó pha loãng với bột nghệ tạo nên màu vàng đặc trưng của bánh. Vì vậy, khi chín vỏ bánh sẽ có màu vàng đẹp mắt vô cùng hấp dẫn.
Hình ảnh bắt mắt của những chiếc bánh xèo Bà Dưỡng
Khi đúc bánh xèo, phải đúc bằng bếp than và phải cực kì chú ý đến lửa. Phải đảm bảo lửa đúc bánh không quá to làm cháy bánh cũng như quá nhỏ khiến bánh không chín. Mỗi chiếc bánh được Bà Dưỡng đổ 2 lần. Bởi có như vậy, mới đảm bảo được mặt ngoài bánh giòn tan, còn mặt trong thì dai mềm.
Vỏ bánh xèo Bà Dưỡng vàng tươi
Nhân bánh được làm từ những nguyên liệu như: thịt bò đã tẩm ướp gia vị, tôm sông bóc vỏ hấp chín tới, giá tươi làm sạch để sống… Khi đổ bánh, mọi nguyên liệu được rải đều lên mặt bánh sao cho nhân bánh vừa mỏng, chín tới. Từ vỏ bánh tới nhân bánh chính là một sự kết hợp hoàn hảo trong việc truyền tình yêu của người làm bánh.
Nhân bánh xèo làm từ tôm, thịt và giá
Để món bánh xèo trở nên hoàn hảo thực sự, phải chấm cùng với loại nước chấm đặc biệt. Nước chấm được pha chế công phu từ gan, đậu phụng, mè, gia vị,… Mỗi một loại được pha chế theo ti lệ nhất định tạo nên một loại nước chấm tuyệt vời. Đây là thành phần quan trọng trong việc dung hòa độ béo của bánh xèo khi thực khách ăn. Nước chấm đạt chuẩn là khi pha chế xong phải sền sệt và có màu nâu đậm, có mùi vị thơm ngon.
Nước chấm sền sệt đậm màu
Thương hiệu Bánh xèo Bà Dưỡng Đà Nẵng
Bánh xèo Bà Dưỡng được dọn ra ăn kèm cùng với dưa món, nem lụi và đĩa rau sống tươi ngon. Rau sống ở quán phải có hơn chục loại rau: chuối chát xanh xắt lát, dưa leo, xoài xắt lát, đu đủ thái sợi, xà – lách, cải, rau thơm, rau húng quế,… Tất cả sẽ được cuốn gọn trong bánh tráng Đại Lộc mềm mềm, dai dai và chấm cùng nước chấm sền sệt.
Rau sống và dưa chua ăn kèm cùng bánh xèo
Vào những buổi tối thời tiết trời se lạnh như thế này ở Đà Nẵng. Cầm trên tay cuốn bánh tráng gói kèm bánh xèo và các loại rau sống. Cắn một miếng vị béo của bánh xèo hòa quyện với vị mùi thơm của rau sống, vị chua của xoài, vị chát của chuối… Tất cả hòa quyện trong miệng tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, khi tụ tập ăn cùng bạn bè, ngồi chụm lại thành một bàn. Vừa ăn bánh xèo nóng hổi, thơm phức và “bắt mắt” vừa cùng nhau trò chuyện, ăn uống vào những ngày như thế này thì còn gì hạnh phúc hơn.
Thực đơn vô cùng hấp dẫn của Quán
Ngoài món bánh xèo nổi tiếng khắp “Đà Thành”, Bánh xèo Bà Dưỡng còn có thêm món bún thịt nướng, thịt bò nướng lá lốt cũng cực kì hút khách. Ở đây giá cả dao động từ 20.000 – 55.000 đồng tùy vào từng món. Riêng bánh xèo thì có giá 14.000 đồng/ bánh và 5.000 đồng/ cây nem lụi.
- Bún thịt nướng: 25.000 đồng/ tô
- Thịt bò nướng lá nốt 80.000 đồng/ dĩa
- Bánh xèo đặc biệt: 55.000 đồng/ dĩa
Món thịt bò cuốn là lốt trong thực đơn của quán
Bánh xèo Bà Dưỡng nằm ở đâu?
Thứ bánh xèo thơm ngon đã làm cho thương hiệu Bà Dưỡng vang tiếng khắp đó đây. Người người tìm đến Đà Nẵng chỉ để ăn được món bánh xèo nổi tiếng nức mũi. Mặc dù nằm trong hẻm K280/23 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng nhưng quán vẫn thu hút cực kì nhiều thực khách. Quán mở cửa từ lúc 9h30 đến 21h00 hằng ngày. Vì vậy bạn có thể thu xếp để ghé quán và thưởng thức món Bánh xèo “lừng danh” bất cứ lúc nào.
Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng đám bạn thân lên lịch thưởng thức món bánh xèo vô cùng hấp dẫn nào. Còn điều tuyệt vời hơn khi ăn những cuốn bánh xèo nóng hổi trong cái thời tiết se se lạnh của Đà Nẵng!
