Ngày tết sắp đến gần, không khí tết ở khắp mọi nơi. Nhà nhà chuẩn bị những món ăn truyền thống trong những ngày tết. Người Đà Nẵng cũng chuẩn bị các loại bánh mứt đón Tết. Và 2 loại bánh không thể thiếu trong những ngày Tết đó là bánh Tổ và bánh Tét.
- Bánh Tổ
Truyền thống lâu đời của chiếc bánh Tổ
Bánh tổ có nguồn gốc lâu đời trong mỗi dịp Tết Nguyên Đán của người xứ Quảng xưa cũng như người Đà Nẵng. Lâu dần, loại bánh này trở thành loại bánh không thể thiếu khi cúng gia tiên. Khi có khách đến, người ta cắt bánh nhâm nhi với trà. Cũng chính vì nét dân dã như thế mà sức sống của bánh Tổ trong lòng người dân Đà Nẵng vẫn còn mãi.
Bánh tổ Đà Nẵng trong những ngày Tết
Nguyên liệu làm bánh Tổ
Bánh Tổ được làm từ bột nếp và đường. Bột nếp được xay ra từ loại gạo nếp thật ngon, phơi thật khô. Sau đó xay ra thành bột mịn. Trước khi hấp bột nếp được đem “sên” với đường thật kĩ. Để bánh thơm hơn, tạo hương vị đặc trưng, người ta bỏ thêm một chút gừng. Sau khi hoàn thiện công đoạn “sên”, bột được cho vào những chiếc khuôn đan bằng nan tre. Họ đan khuôn bánh giống như những chiếc rọ với đường kinh từ 10 – 15cm. Phía dưới chiếc bánh được lót một lớp là chuối mỏng. Phía bên trên được rắc một ít khô mè. Bánh được gói lại và ùng tăm tre ghim kín các mép lá lại. Sau đó, bánh được mang đi hấp chín.
Bánh Tổ được làm từ bột nếp sen với lá chuối
Bánh sau khi được hấp chín, bánh được vớt ra và để ở nơi thoáng mát cho nguội hẳn. Bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm nức của gạo nếp. Đặc trưng của bánh tổ là vừa dai vừa dẻo, hương vị đậm đà thơm ngon, có thể để được lâu mà không sợ bị ẩm mốc. Khi ăn, có người thích xắt bánh ra từng miếng vừa ăn vừa uống với trà. Có người lại thích nướng trên bếp than hồng cho mềm đi rồi mới ăn. Nhưng cách nhiều người thích nhất là xắt thành miếng và chiên với dầu phụng.
Sắt thành từng miếng và thưởng thức với trà
Vị trí của bánh Tổ hiện nay trong ngày Tết
Mặc dù ngày nay còn rất nhiều nhiều những món ăn, những loại bánh kẹo sản xuất theo công nghiệp. Nhưng mỗi dịp Tết đến, người dân Đà Nẵng vẫn luôn nô nức làm bánh để cúng tổ tiên. Như vậy, có thể thấy bánh Tổ vẫn là loại bánh trong nền ẩm thực truyền thống của người dân nơi đây. Ngày Tết, mọi người quây quần bên nhau, vừa nói chuyện vừa thưởng thức bánh Tổ. Cùng nhau ôn lại kỉ niệm và những dự định năm mới.
Ngày nay, chiếc bánh Tổ được bán rộng rãi. Không chỉ những ngày Tết mà những ngày bình thường vẫn có thể mua ở chợ. Khách du lịch có thể mua bánh ở các siêu thị, các khu du lịch. Bánh được quảng bá nhiều hơn nhằm tôn vinh vẻ đẹp trong nền ẩm thực xứ Quảng nói chung cũng như người Đà Nẵng nói riêng.
2. Bánh tét
Vị trí của bánh Tét trong mỗi dịp Tết
Ngoài loại bánh Tổ – đặc sản Đà Nẵng, người dân nơi đây còn làm bánh Tét mỗi dịp Tết đến xuân về. Bánh Tét không còn xa lạ trong ngày tết đối với người dân Việt Nam nữa. Vì bánh không thể để được lâu, nên người ta thường gói bánh vào những ngày giáp Tết. Muốn để lâu hơn thì phải gói bánh chay chỉ có nhân đậu xanh chứ không dùng thịt heo.
Bánh tét trong những ngày Tết của người Việt Nam
Bánh tét như thế nào?
Ở Đà Nẵng, bánh tét có hình trụ, hiều dài khoảng 30 – 40 cm, đường kính từ 10 – 15 cm tùy từng cái. Bánh được là từ gạo nếp, thịt heo, đậu xanh. Bánh được gói bằng lá chuối xanh rồi buộc bằng những lạt tre được chẻ mỏng. Sau đó được luộc kĩ trong vòng 1 ngày để bánh chín kĩ và thật mềm. Bánh sau khi luộc được để nơi thoáng mát cho ráo nước. Để bánh khô hơn và dẻo hơn.
Gói bánh tét cùng gia đình những ngày giáp Tết
Cách ăn bánh tét ngon
Khi ăn, bánh tét không dùng dao để cắt mà dùng ngay lạt gói bánh. Bóc hết lớp vỏ lá chuối ra, lấy sợi lạt gói bánh khoanh tròn đòn bánh và kéo mạnh hai đầu dây. Vòng dây lạt sẽ cắt bánh thành từng miếng bánh tròn vo, vừa nhanh gọn lại không bị méo như cắt bằng dao. Bánh tét thường được ăn kèm với củ kiệu, dưa món, các món ăn truyền thống trong ngày tết của người Việt Nam.
Khoanh bánh tét khi cắt bằng lạt
Bánh tét trong cuộc sống hiện đại của người Đà Nẵng
Ngày nay, bánh tét cũng được bán phổ biến rộng rãi ở Đà Nẵng. Bạn có thể đặt mua bánh mọi lúc mọi nơi. Tuy nhiên loại bánh này vẫn là một truyền thống không thể thiếu trong những ngày Tết. Người dân Đà Nẵng vẫn tấp nập làm bánh để chuẩn bị cho những ngày tết đã cận kề. Cùng nhau tụ tập, chuẩn bị nguyên liệu gói bánh, cùng nhau gói những đòn bánh tét. Rồi cùng nhau bên nồi bánh tét vào những ngày cuối năm thì còn gì tuyệt vời hơn nữa!
Cuộc sống ngày nay ngày càng hiện đại hơn, mọi người ngày càng có ít thời gian để cùng nhau làm những loại bánh truyền thống. Mọi thứ đều được mua sẵn ở cửa hàng và có quanh năm. Thế nhưng bánh tổ và bánh tét vẫn là một loại bánh được người Đà Nẵng yêu thích nhất. Và đặc biệt không thể thiếu trong những ngày năm mới!
